脏脏包的完美CP—“白富美”的做法

责任编辑：admin 发布时间：2018-01-17 查看次数：7342

两个让洁癖小姐姐都无法放手的面包网红！

【脏脏包】 说第二，那没人敢说第一了嗷~

自【脏脏包】上线之后，

迅速席卷朋友圈、微博俘虏了一众迷妹的心~

今天小编带来了脏脏包的另一半——【白富美】的完美CP

不论颜值还是口感，都能更胜一筹~

看着她晶莹剔透，白里透粉的样子，

是不是都垂涎欲滴了呢？

让高富帅白富美们不顾形象直接上手抓着吃！

细腻的千层，浇上浓浓的巧克力，

被层层厚厚的新西兰奶粉包裹着，

颜值上线，肚里有料!

老铁们，照着下面的配方做起来吧！

材料：

中种面团：

    高筋粉 80g  低筋粉 20g  糖 5g  新鲜酵母 3g  水 60g

主面团：

    高筋粉 80g  低筋粉 10g  糖 30g  新鲜酵母 6g  鸡蛋液 20g  盐 2g  奶粉 10g  牛奶 35g  黄油 20g

其他用料：

    裹入黄油（黄油片）80g  裹入发酵黄油（黄油片） 20g  低筋粉（黄油片）40g  防潮糖粉 适量

    妙缘DIY专用纽扣型白巧克力     80g                妙缘软质巧克力酱（白牛奶味） 50g

    妙缘烘焙甜甜圈巧克力酱（白牛奶味） 50g          妙缘.莎维乐卡丝达酱  适量

制作方法

1、中种材料混合，揉成团后，放入冰箱冷藏17个小时，建议头天晚上制作，第二天使用。

2、中种与主面团除黄油外的其他材料混合，面团光滑后加入黄油，揉好的面团按扁，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻20分钟。

3、两种黄油充分软化后，加入低粉搅拌均匀。取一张油纸，将混合好的黄油放到上面。 折叠油纸边缘，将黄油压成一个黄油片。放入冰箱冷藏30分钟，或者冷冻15分钟。

4、取出主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。黄油片的软硬程度要可以弯曲。（也可以使用片状丹麦起酥片油）将黄油片包裹在面中，收口在中间。捏紧上下两端收口。压实中间接口。

5、将包裹好黄油片的面，擀成长方向。从中间往两端擀，不要反复擀，将两端边缘切掉，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，两头相遇。

6、再沿着整个面片的中心位置，对折。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

7、从冰箱取出，再次将面片擀成长方形，同样切掉边缘位置。面片平均分成3份，左起向右折，右起向左折，覆盖住之前着过来的面片。放入冰箱冷藏20分钟。

8、再次取出的面片。擀成长方形。感觉自己需求分割成小份。宽度感觉夹心巧克力决定。面片总长不要超过35厘米。

夹心馅料的制作：

1、将妙缘DIY专用纽扣型白巧克力（31%）、妙缘.莎维乐卡丝达酱（有原味、蛋黄味、芒果味）、品丽莎浓缩奶油芝士馅等可选。放置于面片底部，卷起来。卷好后，按压一下，低温发酵，温度不可以超过30℃。

2、发酵至两倍大，烤箱上火180℃，下火200℃。中下层15-18分钟（根据面团的大小灵活决定烘烤时间）。

3、出炉后摊凉，表面妙缘烘焙甜甜圈巧克力酱（白牛奶味）淋面装饰。

4、巧克力淋面后2-3分钟左右可以筛上防潮糖粉，就可以吃了。浓郁白巧克力味，非常好吃。

成品展示：

小贴士：

1、发酵温度一定不能过高，温度高黄油会化，影响层次。

2、黄油片混合了两种黄油为是了提高奶香，黄油与低粉要混合充分。

3、要切掉边缘，切下来的边缘不要扔掉，可以压一下放在中间的折叠层使用了。

4、卷好巧克力的卷，要保证收口在底部的一半位置，或收到在正面偏下位置，这样发酵后不会翘起来。

5、整体折叠过程，是一个4折一个三折。

6、配方中的新鲜酵母，换成干酵母的话除以3即可。

7、配方中的液体量，根据自己面粉吸水性调节。

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