"竞争很激烈,购买力低下,生意难做啊!"无数烘焙店老板们无奈的感叹。那么,目前烘焙店的利润点在哪里,或者说拿什么来赚钱呢?上期小编(公众号ID:妙品股份)提到,根据产品的受欢迎的程度分为烘焙店产品可分为引流款、利润款和高端款。今天就来介绍一下这三款产品的特点:
一、引流款产品
引流款产品往往能够给店铺带动整体的销量和人气,还能增加整体的营业额。通过漂亮的单页、诱人的海报、标签、爆炸贴、包装等元素,在网络、朋友圈、社区或者店内宣传,吸引消费者眼球,刺激其视觉感官,增加消费者的购买欲望;还可以通过店面促销,店外展卖等活动吸引人气。
例如准备几款正常市场售价是10元左右的产品,实际生产成本控制在5-6元,比如,巧克力甜甜圈,卡通饼干,巧克力等作为引流产品在店门前、幼儿园、孩子集中活动区域5元售卖,形成价格的强烈对比,这样家长才会心动!然后加微信支付,引流线上,其目的是宣传店铺、获得客户信息和连接,让客户感受服务、口味。
二、利润款产品
利润款是一些性价比高而且容易获得收益的产品。
首先,应摆放在烘焙店显眼的位置,消费者能够看得见、拿得着、买得到。例如在人流进出口或收银台等处,可以让消费者一进门、付款、出门前就会有意无意的把目光投向这些产品之上。
其次,位置最好能让消费者至少有2个角度可以看到陈列的产品,这样可增加产品可见率和购买的便利性。
再次,产品陈列的位置要稳定,不宜随意变动。
最后,货量要充足,烘焙食品虽然不能大批量囤货,但在利润款产品陈列时,还是要合理评估需求数量,保证货量充足。
对于数量少而小,不易引人注意的产品,需群地陈列,集小为大以造成"声势",利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。
三、高端款产品
在黄金位置,挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品陈列,满足对产品要求高的消费人群,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。
当然除了人气产品,每家烘焙店也应该具备自己的特色产品,所谓特色产品在市场竞争中具备较大的差异特点,例如特供妙缘生鲜巧克力,口感特别好吃;特色提拉米苏,味道超好。这种产品不一定销量特别高,但是却有本店独有的特质,让消费者觉得“别家没有,只能在这家买到”,“有点贵,但是真好吃”,也可成为“特色产品”!
有创意的烘焙店还可以研制出属于自己招牌产品,利用好当今新媒体渠道丰富的优势,打造出自己的网红产品。消费者往往更能被标有网红、限量等字样的产品所吸引,也更喜欢新鲜健康的食品。
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